Nëse pothuajse të njëjtët përbërës përdoren për birrë dhe bukë, atëherë a ka alkool në bukë?
Buka në fakt ka alkool. Çdo bukë me tharmë përmban një sasi të caktuar alkooli
A e keni ndier ndonjëherë brumin që ngrihet nga tharmi ose, më mirë akoma, e keni ndier ajrin nën brumin që ishte mbuluar ndërsa ngrihej?
Aroma është vërtet specifike. Dhe ajo aroma e ëmbël e bukës së pjekur dhe notat e reagimit të Maillardit (një përbërës kimik që formohet kur nxehet dhe shkakton proceset midis aminoacideve dhe sheqerit)?
Bëhet fjalë për alkoolin. Mirëpo, gjatë pjekjes, shumica e alkoolit nga brumi avullon në atmosferë, transmeton Telegrafi.
Në thelb është e njëjta gjë që ndodh me ujin në një provë.
Tharmi i birrës e shndërron sheqerin në etanol dhe dyoksid karboni edhe në një temperaturë prej 5 gradësh prodhimi i gazit rritet në mënyrë eksponenciale duke e ngritur temperaturën në 38 gradë, ndërsa në një temperaturë prej 40 gradësh fillon të shuhet ngadalë.
Ka kohë që dihet se buka përmban pjesën e mbetur të alkoolit – deri në 1.9 për qind. Gjatë viteve 1920, Shoqata Kimike Amerikane madje kishte disa raporte për këtë, shkruan National Geographic.
Ju gjithashtu mund ta ndieni alkoolin në copa të trasha të bukës së pjekur pak.
/Telegrafi/
Promo
Reklamo këtuLufta Prigozhin - Putin
Më shumëNga Rubrika
Të ngrënit në këtë kohë shoqërohet me shtim të konsiderueshëm në peshë, thotë një studim i ri
Aktiviteti i tepërt fizik çon në fertilitet? Ja ç’thonë studiuesit
Çfarë është sindroma e dhimbjes miofasciale që shkakton ngurtësi të vazhdueshme?
Investoni në të ardhmen tuaj – bli banesë në ‘Arbëri’ tani! ID-140
Shitet banesa në Fushë Kosovë në një vendodhje perfekte – 80.5m², çmimi 62,000Euro! ID-254
Ideale për zyre – në qendër të Prishtinës lëshohet banesa me qira ID-253
Bli shtëpinë e ëndrrave tuaja në Prishtinë – ZBRITJE në çmim, kapni mundësinë tani! ID-123
Krijo hapësirën tënde të biznesit – zyre me qira te 4 Llulat – 300€/muaj ID-252
Më të lexuarat
Mbyllet gjysmëfinalja e parë e Eurovisionit - këto janë 10 vendet që u kualifikuan në finalen e madhe
Katër vite pritje, Dortmundi tani me një veprim hakmarrës turpëron PSG-në në rrjetet sociale
Bonusi i jashtëzakonshëm që Bellingham do ta fitojë nëse Real Madridi fiton Ligën e Kampionëve
Ish-legjenda e njohur e Real Madridit i bashkohet Ronaldos tek Al-Nassr
Shumë debate për këtë moment: A ishte penallti për PSG-në kur Hummels e rrëzoi Dembelen?
Çka është rregulla 30:30:30:10 kur bëhet fjalë për financat dhe si duhet ta shfrytëzoni?