Më shumë se 55 sëmundje lidhen me glutenin, proteinën që gjendet në grurë, thekër dhe elb thekra (në disa raste edhe tërshëra, varësisht si është përpunuar).
Gluteni është ai që i jep brumit elasticitet dhe strukturë. Kur gatuajmë bukë apo byrek, është gluteni që bën që brumi: të fryhet, të lidhet mirë, dhe të ketë atë strukturën “të përtypshme”.
Kush duhet të shmangë glutenin?
Personat me sëmundjen celiake – është një sëmundje autoimune ku organizmi sulmon veten në prani të glutenit.
Personat me ndjeshmëri ndaj glutenit (jo celiake) – ndiejnë fryrje, lodhje ose dhimbje barku pas ushqimeve me gluten, por nuk kanë sëmundjen celiake.
Ata me alergji ndaj grurit – një reagim alergjik, jo ndaj glutenit në veçanti, por ndaj përbërësve të tjerë të grurit.
Vlerësohet se në 99% të personave që kanë intolerancë ndaj glutenit apo sëmundje celiake ky çrregullim nuk diagnostikohet.
A duhet ta shmangin të gjithë glutenin?
Jo. Për shumicën e njerëzve, gluteni nuk është i dëmshëm. Është një pjesë e zakonshme e dietës mesdhetare dhe tradicionale, dhe nuk ka nevojë të shmanget, përveç nëse ka arsye mjekësore.
Në vijim sjellim shenjat që tregojnë se ju pengon gluteni:
• Çrregullime të tretjes, si gazrat, fryrja, diarreja dhe madje edhe kapsllëku (më të theksuara tek fëmijët pas konsumimit të glutenit);
• Keratoza pilaris (e njohur edhe si "lëkura e pulës") në duar;
• Lodhja apo rraskapitja pas konsumimit të ushqimit që përmban gluten;
• Diagnoza e sëmundjeve autoimune, si tiroiditi Hashimoto, artriti reumatoid, lupusi, psoriaza, koliti ulcerativ, skeloderma ose skleroza e shumëfishtë;
• Simptomat neurologjike si marramendja ose ndjenja që nuk keni ekuilibër;
• Çekuilibri hormonal;
• Kokëdhimbjet e migrenës;
• Diagnoza e sindromës së lodhjes kronike ose fibromiaglisë;
• Inflamacionet, ënjtja ose dhembja në nyja (gishta, gjunjë, ije);
• Problemet me disponim, si ankthi, depresioni dhe luhatjet në disponim.
/Telegrafi/
