Qofte me gjalpë

Përbërësit:

* 80 ml qumësht
* 1 simite e rreshkur
* 1 qepë
* 50 gramë gjalpë
* 600 gramë mish i grirë i viçit
* 5 vezë
* 1 lugë gjelle mustardë djegës
* 4 lugë gjelle majdanoz i grirë
* rigon, kripë, piper i zi i bluar
* 2 lugë gjelle gjalpë i shkrirë
* 2 fileta sardeleje

Përgatitja:

1. Qumështi ngrohet derisa të bëhet i vakët, pastaj në të njomet simitja. Qepa qërohet, grihet imët dhe kaurdiset në 10 gramë gjalpë të nxehtë. Buka kullehet mirë dhe grimcohet. Të gjitha ngjishen mirë, bashkë me mishin e grirë, 1 vezë, mustardën, 2 lugë gjelle majdanoz, pak rigon, kripë dhe piper i zi i bluar.

2. Nga masa e mishit të grirë formohen 8 qofte të rrafshëta. Qoftet kaurdisen, 4-5 minuta në çdo anë, derisa të skuqen, në temperaturë mesatare në 1 lugë gjalpë të shkrirë. Sardelet priten imët. Përzihen mirë me 40 gramë gjalpë dhe me majdanozin e mbetur. Hedhen mbi qofte dhe lihen të shkrihen.

3. Ndërkohë, në tigan fërgohen 4 vezë në sy në 1 lugë gjalpë të shkrirë. Vendosen mbi qofte, shërbehen, p.sh, me patate të fërguara.

Ekzotikët, si mishi i grirë i qengjit ose i gjeldetit, sigurojnë shumëllojshmëri dhe aroma të reja. /Telegrafi/