Tradita e lashtë e fermentimit sot njihet si një nga mënyrat më të thjeshta për zorrë të shëndetshme dhe energji natyrale
Kur flasim për ushqime që njëkohësisht pasurojnë shijen e vakteve dhe përmirësojnë shëndetin, ushqimet e fermentuara dallohen si favorit i padiskutueshëm. Procesi i fermentimit, në të cilin bakteret dhe majat natyrale shpërbëjnë sheqernat dhe proteinat në acide organike dhe gazra, krijon produkte të pasura me probiotikë, mikroorganizma të dobishëm që ushqejnë florën e zorrëve. Rezultati janë ushqime me shije karakteristike, por edhe ndihmës të fuqishëm për tretjen, imunitetin dhe mirëqenien e përgjithshme.
Si e ndihmon ushqimi i fermentuar organizmin?
Fermentimi në fakt funksionon si një lloj “paratretjeje”, bakteret e dobishme shpërbëjnë një pjesë të proteinave dhe karbohidrateve, duke i bërë lëndët ushqyese më të disponueshme për trupin tonë. Kjo e lehtëson tretjen, ndërsa probiotikët që marrim njëkohësisht mbështesin ekuilibrin në mikrobiotën e zorrëve. Kjo mund të nënkuptojë tretje më të mirë, më pak fryrje, imunitet më të fortë dhe madje edhe efekte pozitive në humor.
Konsumimi i rregullt i sasisë së vogël të ushqimeve të fermentuara sjell efektin më të madh. Nuk është e nevojshme shumë: vetëm disa lugë lakër turshi ose kimçi, apo një porcion tempeh, mund të jenë më se të mjaftueshme që zorrët të jenë mirënjohëse, transmeton Telegrafi.
Shembuj të ushqimeve të fermentuara
- Kimçi
Pjatë koreane me lakër dhe rrepkë, e erëzuar me hudhër, xhenxhefil dhe spec djegës. Është e pasur me probiotikë dhe fibra, dhe përveç që përmirëson shëndetin e zorrëve, i jep vakteve freski pikante.
- Lakra turshi
Një nga produktet tradicionale të fermentuara më të njohura tek ne. E thjeshtë, por fuqishëm ushqyese – përmban probiotikë dhe vitaminë C, ndërsa krokantësia dhe shija e saj e thartë kombinohen shkëlqyeshëm me shumë pjata.
- Tempeh
I bërë nga kokrrat e sojës së fermentuara, tempeh është i pasur me proteina dhe fibra, ndërsa tekstura e tij e veçantë e bën një zëvendësues ideal për mishin në pjatat vegane. Ka një shije të lehtë arrash dhe “toke”, që shfaqet më së miri kur piqet ose marinohet.
- Miso
Pastë japoneze e bërë nga soja dhe drithëra të fermentuara, e cila i jep pjatave një shije karakteristike “umami”. Mjafton një sasi e vogël për ta bërë supën, salcën ose marinadën më të pasur ushqyeshëm dhe me probiotikë.
- Kastravecat e fermentuar (të vërtetë, jo vetëm të uthulluar)
Është e rëndësishme të dallohen kastravecat e fermentuar natyrshëm nga ata të ruajtur thjesht në uthull. Të parët janë të pasur me probiotikë dhe janë idealë si grimcim ose si shtesë për sandviçë dhe sallata.
Traditë e vjetër, dobi e re
Fermentimi është një traditë e hershme që në ushqimin modern po fiton një kuptim të ri. Përfitimet e tij për zorrët dhe imunitetin tashmë janë të konfirmuara, ndërsa zgjedhja e ushqimeve është e larmishme dhe e shijshme. /Telegrafi/
