Ekonomi

Biznesi i restoranteve ndoshta nuk do të shërohet kurrë nga COVID-19 në SHBA

Para 3 vitesh

Industria e restoranteve ka të ngjarë të mos kthehet kurrë në gjendjen e saj të para pandemisë, sipas Shoqatës Kombëtare të Restoranteve të Shteteve të Bashkuara të Amerikës.

Grupi tregtar thotë se viti 2022 do të jetë një “normale e re” për sektorin pasi ai përpiqet të rimëkëmbet dhe pasi konkurrenca për punëtorët mbetet intensive, sipas raportit të shoqatës për vitin 2022 të Industrisë së Restoranteve, i cili u publikua të martën, raporton cnn.

“Restorantet dhe klientët e tyre e kanë gjetur veten në një “normale të re”. Duke pasur parasysh teknologjinë emergjente, ndryshimin e sjelljes së konsumatorëve dhe preferencat e ngrënies, dhe sfidat e jashtëzakonshme të dy viteve të fundit, industria nuk ka gjasa të kthehet plotësisht në gjendjen e saj para pandemisë”, tha Hudson Riehle, nënkryetar i lartë i Grupit të Kërkimeve dhe Njohurive në Shoqatën Kombëtare të Restoranteve.

Kërkesa e ndrydhur nga konsumatorët do të ndihmojë në vitin 2022 – grupi parashikon se shitjet do të vazhdojnë të rriten, duke parashikuar shitjet këtë vit prej 898 miliardë dollarësh, nga 864 miliardë dollarë në vitin 2019. Megjithatë, vetëm një në katër operatorë restorantesh beson se restoranti i tyre do të jetë më fitimprurës këtë vit sesa vitin e fundit.

Rekrutimi dhe mbajtja janë çështjet kryesore. Shtatë në 10 operatorë restorantesh thonë se nuk kanë punonjës të mjaftueshëm dhe rreth 50 për qind thonë se kjo do të jetë një sfidë kryesore këtë vit.

Një rikthim i plotë në punësim nuk pritet në vitin 2022 dhe konkurrenca për punonjësit do të mbetet “e fortë”.

Grupi vlerëson se punësimi total në industri do të arrijë në 14.9 milionë vende pune. Kjo është vetëm 400 mijë nga viti 2021 pasi hapjet e vendeve të punës mbeten të larta – dhe ende një milion vende pune më pak se nivelet para pandemisë. Vetëm pesë shtete – Idaho, Montana, North Dakota, Utah dhe Arizona – kanë të njëjtin numër punonjësish të restoranteve siç kishin para pandemisë.

Në dhjetor, norma e braktisjes në sektorin e akomodimit dhe shërbimeve ushqimore, që përfshin restorantet, ishte 10.2 për qind, sipas të dhënave të rregulluara sezonale të publikuara këtë javë nga Byroja e Statistikave të Punës. Ai pason muaj me norma të ngjashme të larta të braktisjes në industri.

Disa operatorë restorantesh po i drejtohen teknologjisë për të lehtësuar mungesën e personelit. Tridhjetë e tetë për qind e të rriturve thonë se do të ishin në rregull me një robot që u jep ushqimin në një restorant këtë vit. Kuzhinat fantazmë – kuzhina për restorante vetëm me shpërndarje jashtë vendit – mbeten një pjesë e vogël e peizazhit, por 50 për qind e operatorëve të shërbimit të shpejtë presin që ajo të rritet në 2022.

Punësimi është vetëm një problem me të cilin përballen restorantet. Nëntëdhjetë për qind e operatorëve të restoranteve thonë se rritja e kostove ka të ngjarë të vazhdojë deri në vitin 2022 dhe 96 për qind e operatorëve nuk besojnë se problemet e zinxhirit të furnizimit do të rregullohen këtë vit.

Puna nga shtëpia ndryshoi lojën për industrinë e restoranteve. Pesëdhjetë e katër për qind e punonjësve të punës nga shtëpia thonë se dalin për darkë më rrallë se sa para pandemisë, ndërsa 47 për qind e punonjësve të WFH thonë të njëjtën gjë për drekën. /Telegrafi/