Zgjedhja e mirë e verës në vetëshërbim

Zgjedhja e verës së duhur nuk është e lehtë. Epoka e dyqaneve të vetë-shërbimit apo marketet e kombinuar me një përzgjedhje të zgjeruar, ka lënë shumë blerës të ndjehen të pasigurt

Rexhep Kryeziu
Ekspert i vreshtarisë dhe verarisë, Zvicër

Shishet janë pak a shumë të ngjashme nga jashtë. Ju duhet të dini se si të lexoni etiketat, sepse çmimi nuk jep gjithmonë informacion për cilësinë aktuale të përmbajtjes. Përveç kësaj, ka raporte në shtyp që trajtojnë problemet aktuale të përditshme dhe në këtë mënyrë krijojnë pasiguri shtesë për konsumatorin mesatar. Në vijim, tema e blerjes së verës do të shqyrtohet nga sa më shumë aspekte që të jetë e mundur për t’u ofruar ndihma vendimmarrëse edhe dashamirësve të papërvojë të verës.

Verë tavoline apo/ose verë e cilësisë së lartë

Kjo është ajo që shishet qëndrojnë në raftet e vetëshërbimeve me etiketat e tyre shumëngjyrëshe, shishet me bark, ato të ngushta e të gjata, shishe me qafë të gjatë, shishet me trup të mëdha, shishe elegante, dhe nga ato të ngjeshura ose të deformuara në mënyrë groteske – ushtri shishesh me verëra nga e gjithë rajonet vreshtare të vendit dhe botës. Ato shishe zbulojnë sekretin e tyre vetëm nëse dini t’i lexoni flamurin e tyre – etiketën. Për shembull, një verë nga rrushtë e terur me vjelje të vonë është jashtëzakonisht e shtrenjtë dhe do të sjellë zhgënjim nëse shërbehet vetëm me një vakt. Prandaj ia vlen të studiohet hierarkia e verërave.

Dy nga librat për t’ju udhëhequr në njohuritë, shijet, stilet, përfitimet dhe kombinimet e verërave

Vera nga supermarketi është një burim logjik i furnizimit për shumë njerëz. Megjithatë, derisa përzgjedhja rritet, lind pyetja për njohësit me më pak përvojë të verës: Si e gjeni verën e duhur? Sjellim këtu 6 këshilla bazë për të blerë verë në vetëshërbim:

1. Çfarë roli luan viti i vjeljes së rrushit për verën e prodhuar?

Nëse një vintage / viti i prodhimit më i vjetër apo i ri është “më i mirë” është përgjithësisht një çështje e preferencave subjektive dhe kritereve çfarë kërkon. Është e rëndësishme të theksohet se jo çdo verë rekomandohet për ruajtje më të gjatë. Verërat e lehta në segmentin e çmimeve të nivelit fillestar janë përgjithësisht të destinuara për kënaqësi të menjëhershme / të pihen të reja dhe, vështirë se përmirësohen me kalimin e moshës. Përndryshe, mund të thuhet se verërat e reja në përgjithësi kanë shije më të freskët dhe më frutore, ndërsa verërat e vjetruara zhvillojnë aroma shtesë dhe një ndjesi më të rrumbullaksuar në gojë, duke treguar përgjithësisht më shumë thellësi dhe kompleksitet. Një pikë shumë e rëndësishme kur bëhet fjalë për verën është se çdo vjelje ka një ndikim të madh në produktin përfundimtar. Prandaj, vjeljet vlerësohen të ndryshojnë në cilësi bazuar në motin dhe avantazhet ose disavantazhet që rezultojnë në vresht.

2. Sa duhet të kushtojë një verë e mirë?

A ka një udhëzues se sa duhet të kushtojë vera e mirë? Nga cila gamë çmimesh paguani në mënyrë disproporcionale më shumë vetëm për verë pak më të mirë? Këtu, gjithashtu, në thelb duhet të merret për bazë: Kjo është shumë subjektive dhe varet shumë nga preferencat individuale të shijes.

Në përgjithësi, vera për segmentet e çmimeve më të ulëta duhet të prodhohet në një mënyrë shumë të industrializuar. Për shkak të strukturës së vogël të industrisë së verës në Kosovë dhe Shqipëri, prodhuesit tanë të verës furnizojnë verëra nga një çmim minimal i caktuar. Ato ofrojnë cilësi shumë të mirë nga vetëm katër deri në pesë euro, dhe më së voni nga segmenti i çmimit mesatar (rreth 10 euro) kryesojmë ndërkombëtarisht kur bëhet fjalë për raportin çmim-kënaqësi.

Në këtë kontekst, është e rëndësishme të kihet parasysh se rajone të ndryshme të rritjes së verës kërkojnë nivele të ndryshme të punës manuele: sa më kodrinore, më të pjerrëta dhe më të ngushta të bëhen vreshtat, aq më shumë punë manuele duhet të bëjë prodhuesi i verës në vresht. Me fjalë të tjera: kostoja e verës rritet, sepse muajt e fundit, verërat nga puna manuele rezultojnë në një produkt shumë më cilësor dhe më të vlefshëm.

3. Sa të rëndësishme janë çmimet?

Çmimet mund të jenë një udhëzues parësor i mirë për përzgjedhjen e verërave. Në shishet e prodhuesëve të Bashkimit Evropian tani ka shumë vula që janë të shtampuara në shishet e verës. Verërat që janë shpërblyer në disa kategori, kalojnë nëpër disa raunde të ngjerimit/degustimit të verbër derisa të lejohen ta quajnë veten prodhime cilësore dhe të kenë distinktivin përkatës në shishe me çmim më të lartë.

4. A ndikojnë çmimet e verës nga prodhuesi?

Me një verë të vlerësuar me çmime, a mund të supozohet se verërat e tjera që ofrohen nga i njëjti verëbërës janë të një cilësie të njëjtë të lartë? Në thelb, mund të thuhet me siguri se një prodhues i verës, vera e të cilit ka fituar një çmim, padyshim tregon një nivel të lartë të vetëdijes për cilësinë – dhe kjo zakonisht vlen për të gjitha verërat e tij. Sidoqoftë, është sigurisht e vështirë të krahasosh një verë të vlerësuar me çmime 15 euro me një verë të nivelit fillestar për 5 euro, edhe nëse vjen nga i njëjti prodhues i verës.

5. Çfarë thotë origjina e vendit te prodhimit të verës?

A ka një origjinë të vendit për të cilin në përgjithësi duhet të jeni skeptik? Në përgjithësi, mund të thuhet se standardet e cilësisë për verën rriten sa më shumë afrohet origjina e verës. Me fjalë të tjera: Nëse një verë thotë “Verë nga BE”, ju e dini se vera vjen nga vendet e Bashkimit Evropian – por jo shumë më tepër. Nëse keni në dorë një verë cilësore nga Zvicra apo Austria, të cilën mund ta dalloni nga shenja e tyre emërtime me terma vendore të stilit të verës në etiketë, vera vjen 100% nga Zvicra apo nga Austria. Nëse “AOC” është në etiketë, ajo është një verë e mbrojtur ligjërisht, veçanërisht e cilësisë tipike të origjinës nga një rajon specifik italian i rritjes së verës. Riserva (I) Reserve (F), Reserva dhe Grand Reserva (E), janë me prejardhje italiane, franceze dhe spanjolle.

Dhe nëse vera vjen nga origjina më e vogël e mundshme gjeografike, përkatësisht nga një vend i vetëm i rritjes së verës, shfaqet përpara emrit të vendndodhjes në etiketë. Vera zë një pozitë të lavdërueshme pioniere/fillestare këtu. Vështirë se ndonjë produkt tjetër bujqësor shkon aq larg në thellësi kur bëhet fjalë për mbrojtjen e origjinës së saj dhe e komunikon origjinën e tij kaq qartë në etiketë me terme të huaja.

Secili vendprodhues, duhet t‘i ketë/zgjedhë termet e veta të nivelit të cilësisë te verës apo dhe prodhimeve tjera ushqimore agrare.

6. Shishet me tapa apo me kapak me vidë?

A janë verërat me kapak vidhash inferiore ndaj verërave me kapak tape? Verëbërësit kryesorë tani përdorin gjithashtu kapakë me vidë kur mendojnë se është e përshtatshme. Cili lloj mbylljeje është më i mirë për verën është gjithashtu i debatuar ashpër midis ekspertëve të verës, por nuk ka përgjigje të qartë – të dyja kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre. Defekti i njohur dhe i frikshëm i tapës sigurisht që mund të përjashtohet me kapakët e vidhave, por rreziku është ulur ndjeshëm edhe me tapën natyrale në krahasim si më parë falë metodave të ndryshme të prodhimit. Se cilën mbyllje zgjedh prodhuesi i verës varet nga faktorë të ndryshëm, si kostoja, tradita dhe imazhi që do të transmetohet. /Telegrafi/