Sa kohë mund të qëndrojë hudhra në shtëpi? Ja kur bëhet e rrezikshme
Nëse hudhra që keni blerë ka kohë që qëndron në shtëpi, ndoshta është momenti ta hidhni. Hudhra e prishur mund të shkaktojë pasoja serioze shëndetësore
Shija e fortë dhe karakteristike e hudhrës nuk është për të gjithë, por vështirë se gjendet një kuzhinë që mund të bëjë pa të. Për shumë njerëz, hudhra është përbërësi që i jep ushqimit thellësi dhe identitet. Megjithatë, ajo ka një mangësi të madhe: nuk plaket mirë.
Këtë e thekson edhe Art Smith, autor librash gatimi dhe ish-kuzhinier personal i Oprah Winfrey dhe Michelle Obama. Sipas tij, rregulli është i thjeshtë: përdorni vetëm hudhër të freskët, ose mos e përdorni fare.
Sa gjatë mund të zgjasë hudhra?
- Koka e hudhrës e papastruar, nëse ruhet siç duhet, mund të zgjasë deri në 6 muaj.
- Thelpinjtë e veçantë të papastruar zakonisht zgjasin 2–3 javë, në varësi të freskisë në momentin e blerjes.
Si ta kuptoni nëse hudhra është ende e mirë?
Ka disa shenja të qarta paralajmëruese:
Pamja
Hudhra e freskët ka ngjyrë të bardhë ose të bardhë-krem. Njolla të verdha apo kafe në thelpinjtë e qëruar mund të tregojnë plakje ose prishje. Prania e mykut është sinjal i qartë për ta hedhur menjëherë.
Era
Hudhra e freskët ka aromë të fortë dhe të mprehtë. Nëse era është e dobët, e thartë ose i ngjan amoniakut, ajo nuk është më e sigurt për konsum.
Tekstura
Thelpinjtë duhet të jenë të fortë. Nëse janë të butë, të thatë ose të qullët, hudhra është e prishur.
Hudhra e mbirë mund të përdoret, por filizat duhet të hiqen, pasi janë të hidhura. Kjo hudhër ka shije më të fortë dhe është më e përshtatshme për gatime që zihen gjatë; për përdorim të gjallë, gjithmonë preferohet hudhra plotësisht e freskët, transmeton Telegrafi.
Pse hudhra e prishur mund të jetë e rrezikshme?
Hudhra e prishur nuk duhet konsumuar as në sasi të vogla, sepse mund të shkaktojë botulizëm, një sëmundje e rrallë, por shumë serioze.
Botulizmi shkaktohet nga bakteri Clostridium botulinum, i cili prodhon toksina që sulmojnë sistemin nervor. Pasojat mund të përfshijnë:
- paralizë muskulore,
- vështirësi në frymëmarrje,
- dhe në raste të rënda, vdekje.
Si të ruani hudhrën siç duhet?
Ekspertët këshillojnë të blini vetëm sasinë që ju nevojitet realisht. Nëse keni më shumë, ndiqni këto rregulla bazë:
- Ruani kokat e plota, të papastruara
- Mbajini në vend të thatë, të errët dhe të ajrosur mirë
- Mos e ruani hudhrën në frigorifer - lagështia dhe të ftohtit nxisin mbirjen, kalbjen dhe humbjen e shijes
Hudhra e qëruar mund të mbahet në frigorifer, por vetëm 2-3 ditë, në enë të mbyllur hermetikisht.
A mund të ngrihet hudhra?
Po, mundet. Mënyra më e mirë është:
- t’i qëroni thelpinjtë,
- t’i ngrini veçmas (p.sh. në tabaka),
- më pas t’i transferoni në enë hermetike.
Ngrirja e ndryshon pak strukturën dhe me kohë ul intensitetin e shijes, por hudhra mbetet e përshtatshme për gatim.
Mund të ngrihet edhe hudhra e grirë, idealisht në porcione (format silikoni janë shumë praktike).
Çfarë nuk duhet bërë kurrë?
Mos e ruani hudhrën në vaj, ujë apo uthull, sidomos në temperaturë ambienti. Ky mjedis favorizon zhvillimin e Clostridium botulinum dhe rrit rrezikun e botulizmit.
Nëse përgatisni vaj me aromë hudhre, ai duhet patjetër të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet brenda një kohe shumë të shkurtër.
Mbani mend: Hudhra është e shëndetshme dhe e pazëvendësueshme në kuzhinë, por vetëm kur është e freskët dhe e ruajtur siç duhet. Nëse keni dyshime për cilësinë e saj, më mirë ta hidhni sesa të rrezikoni shëndetin. /Telegrafi/
