Vlera e pemëve dhe perimeve – edhe më shtrenjtë edhe më keq

Rritja e prodhimit të pemëve dhe perimeve zvogëlon vlerën e tyre ushqyese. Hulumtimet tregojnë zvogëlim të dukshëm të mineraleve, vitaminave dhe elementeve tjera ushqyese, në gjërat ushqimore.

Përfitimet nga pemët dhe perimet për hektar, në tri shtete të zhvilluara të botë: në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, Australi dhe Japoni, gjatë gjysmëshekullit të fundit, janë rritur dukshëm. Prodhimi i misrit, p.sh., është rritur për tri herë e gjysmë, prodhimi i drithërave pothuajse është trefishuar, derisa prodhimi i sojës praktikisht është dyfishuar.

Të dhënat të cilat i kanë paraqitur hulumtuesit e “Njësisë për Pedologji” në Universitetin e Wisconsinit, dëshmojnë që kjo rritje e madhe e këtyre kulturave njëkohësisht përkon edhe rënien e vlerës së tyre ushqyese. Të dhënat nga “Laboratori për informacione ushqyese”, i Ministrisë së bujqësisë në SHBA, dëshmojnë zvogëlimin e dukshëm të sasisë së mineraleve, vitaminave dhe elementeve tjera ushqyese në gjërat ushqimore. Krahasimi i kryer për sasinë e mineraleve të kalciumit, magnezit e kaliumit në perime, gjatë vitit 1996 dhe sot, për shembull në groshë, brokoli, karota dhe domate, dëshmon rënien e vlerës prej 30 deri 70%.

Derisa të dhënat që i ka publikuar profesori David Thomas, specialist për shëndet dhe hulumtues i pavarur, përkasin me dallimin në mes të dhënave mbi vlerën ushqyese të gjërave ushqimore, të cilat i ka publikuar qeveria britanike në vitin 1940 dhe atyre të vitit të kaluar. Rezultatet e këtyre krahasimeve në të vërtetë janë për brengosje; ato dëshmojnë që përmbajtja e hekurit në 15 lloje të mishit është zvogëluar për 47%. Tek prodhimet e qumështit gjithashtu është zvogëluar vlera; ato përmbajnë 60% më pak kalcium dhe 90% më pak bakër.