Në studim kanë marrë pjesë 105 vegjetarianë dhe numër i njëjtë i participantëve jo-vegjetarianë.
Pasi kanë analizuar dendësinë e eshtrave në të gjithë organizmin dhe kanë analizuar konsumimin e kalciumit dhe proteinave te të dy grupet participantëve, shkencëtarët kanë ardhur në përfundim se mënyra vegjetariane e të ushqyerit nuk e ndryshon strukturën e eshtrave.