Në mënyrë që masa të depërtojë në të gjithë gjelin është mirë të ruhet raporti i kripës me ujin, ku për 1 litër ujë duhen 3-4 lugë gjelle.
Këtu mund të shtoni edhe gjethe dafine, kokrra piperi, rozmarinë të freskët, hudhra ose lëkurë portokalli. Por këto duhet t’i zieni paraprakisht me pak ujë dhe pasi të ftohen t’i bashkoni me pjesën tjetër të ujit ku do vendosni gjelin.
Enën duhet ta vendosni në një vend ku mund të qëndrojë e ftohtë nga 8 deri në 18 orë.
